食事

「古米が残っているけれど、まだ食べられるの？」「処分するしかないの？」そんな悩みを持つ方は多いのではないでしょうか。お米は主食として欠かせない食品ですが、保存期間が長くなると酸化や劣化が進み、風味や香りが落ちていきます。なかには「古米は危険...

コイン精米機で精米した米をもう一度再精米しても大丈夫？7分づき米や古米をきれいにしたいときの可否や、割れ米・機械故障を避けるポイント、再精米OKな機種表示のチェック方法までわかりやすく解説します。

「餅を油で揚げると爆発する」という話を耳にしたことはありませんか？実際に切り餅をそのまま油に入れて揚げると、破裂音とともに餅が飛び散る危険があります。袋に注意書きがあるのもそのためです。なぜ餅を揚げると爆発するのかというと、餅の内部に含まれ...

潮干狩りで採ったマテ貝の砂抜き中に死んだ個体が混ざっていないか不安なあなたへ。死んだマテ貝の簡単な見分け方と、砂抜きの適切な時間、保存のコツ、家族を守るための安全な下処理手順をまとめました。

「鯖缶を開けたけど、一度で食べ切れなかった…」「開封後ってどのくらい持つの？冷蔵庫にそのまま入れて大丈夫？」そんな疑問を抱いたことはありませんか？鯖缶は栄養価が高く手軽に使える食材ですが、開封後は一気に傷みやすくなる食品です。缶のまま保存す...

「パウンドケーキを焼いたはいいけれど、焼き上がったらどうすればいいの？」この疑問を持つ方は多いのではないでしょうか。実は、パウンドケーキは 焼きたてをすぐに食べると美味しさが半減 します。粗熱の取り方やラップのタイミングを間違えると、パサパ...

「豚汁は味噌汁なの？」家庭でも外食でもよく登場する定番の汁物ですが、その位置づけについて疑問に思ったことはありませんか。豚汁は味噌を使って作るため味噌汁の一種とも言えますが、具材や作り方の違いから「味噌汁とは別物」と考える人も少なくありませ...

大根の煮物を冷凍したらまずい…と感じる原因と、冷凍大根おでんや味噌汁がまずい理由を徹底解説。大根の冷凍焼けを防ぐ保存法と、おいしくよみがえらせるコツを紹介します。

大根の葉を味噌汁に入れたら「苦い…」と感じたことはありませんか？せっかく栄養満点の大根の葉を使っても、苦味が強いと食べづらくなってしまいます。実はその苦味には 鮮度・下処理・調理法・保存方法 など、いくつかの原因があり、工夫次第でぐっと美味...

料理にとろみをつけるために片栗粉を使ったら、「入れすぎてドロドロになった」「ダマができて食感が悪い」なんて経験はありませんか？特にあんかけ、スープ、麻婆豆腐、酢豚などは少しの分量ミスで仕上がりが大きく変わってしまいます。この記事では、片栗粉...