食事

「粗熱って結局どれくらい？」パウンドケーキで一番多い疑問はここ。早すぎる型外しは崩れ・沈みの原因に、遅すぎるラップは乾燥・パサつきにつながります。本記事では、時間・温度・手触りの3軸で粗熱の“合格ライン”を明確化。具体的には、焼成後10〜2...

「買ったばかりのたけのこ水煮が酸っぱい」「開封して冷蔵していたら酢のような匂いがする」こんな経験をしたことはありませんか？実は、たけのこ水煮が酸っぱく感じるのにはいくつかの理由があります。保存液に含まれるpH調整剤やクエン酸由来の酸味であれ...

山芋を切ったり保存していると、時々 赤く変色 してしまうことがあります。この変色は、酵素反応や酸化、空気との接触、保存環境や温度など、さまざまな要因で起こります。赤くなった山芋は見た目に驚くかもしれませんが、食べても安全な場合と注意が必要な...

山芋がピンクに変色して「これって食べても大丈夫？」と心配になっていませんか。山芋がピンクになる主な原因は、ポリフェノールの酸化による色変化です。山芋がピンクでも食べられる状態と腐敗のサイン、におい・ぬめりのチェックポイント、変色を防ぐ保存方法まで解説します。

「さらしってダイソーにあるの？」と気になった方は多いのではないでしょうか。料理の出汁こしや油こし、漬物や味噌づくり、さらには授乳用の腹帯や赤ちゃんの沐浴布としても幅広く使われるさらし。手芸や掃除にも役立つ万能アイテムですが、いざ探すと「どの...

長芋を切ったり保存していると、時々紫色に変色してしまうことがあります。この変色は、酵素による酸化反応や空気との接触、保存環境や温度など、さまざまな要因で起こります。紫色になった長芋は見た目に驚くかもしれませんが、食べても安全な場合と注意が必...

お菓子作りでベーキングパウダーを使ったとき、「なぜか苦味が出てしまった」と悩んだ経験はありませんか？ベーキングパウダーの苦味は、量の入れすぎや混ぜ方の不適切さ、種類の違い、加熱やレシピのバランスなど、さまざまな要因で生じます。この記事では、...

ホワイトチョコレートが溶けない…と悩んでいませんか？ホワイトチョコレートが溶けない主な原因は温度と水分。湯煎と電子レンジでの適正温度、分離させないコツ、ぼそぼそになったときの復活方法まで、初心者にもわかりやすく解説します。

きゅうりを調理する際、端だけアク抜きをするのはなぜでしょうか？きゅうりには苦味成分が含まれ、特に端の部分にその成分が集中しています。端だけアク抜きをすることで、全体の味を均一にし、苦味を抑えることができるのです。この記事では、端だけアク抜き...

お正月や日常で餅を電子レンジにかけたら、「ボンッ！」と爆発して庫内が大惨事になった経験はありませんか？これは珍しいことではなく、餅の内部で水分や空気が急激に膨張し、圧力が逃げられず破裂するのが原因です。実はこの「餅の爆発」、ちょっとした加熱...