食事

山芋を切ったり保存していると、時々 ピンク色に変色 してしまうことがあります。この変色は、酵素反応や酸化、空気との接触、保存環境や温度など、さまざまな要因で起こります。ピンク色になった山芋は見た目に驚くかもしれませんが、食べても安全な場合と...

「さらしってダイソーにあるの？」と気になった方は多いのではないでしょうか。料理の出汁こしや油こし、漬物や味噌づくり、さらには授乳用の腹帯や赤ちゃんの沐浴布としても幅広く使われるさらし。手芸や掃除にも役立つ万能アイテムですが、いざ探すと「どの...

長芋を切ったり保存していると、時々紫色に変色してしまうことがあります。この変色は、酵素による酸化反応や空気との接触、保存環境や温度など、さまざまな要因で起こります。紫色になった長芋は見た目に驚くかもしれませんが、食べても安全な場合と注意が必...

お菓子作りでベーキングパウダーを使ったとき、「なぜか苦味が出てしまった」と悩んだ経験はありませんか？ベーキングパウダーの苦味は、量の入れすぎや混ぜ方の不適切さ、種類の違い、加熱やレシピのバランスなど、さまざまな要因で生じます。この記事では、...

ホワイトチョコレートを溶かそうとしたときに、「なかなか溶けない」「ダマになった」「分離してしまった」と悩んだことはありませんか？その原因は、温度管理の不適切さ、混ぜ方やタイミング、チョコの成分や種類など、さまざまです。この記事では、ホワイト...

きゅうりを調理する際、端だけアク抜きをするのはなぜでしょうか？きゅうりには苦味成分が含まれ、特に端の部分にその成分が集中しています。端だけアク抜きをすることで、全体の味を均一にし、苦味を抑えることができるのです。この記事では、端だけアク抜き...

お正月や日常で餅を電子レンジにかけたら、「ボンッ！」と爆発して庫内が大惨事になった経験はありませんか？これは珍しいことではなく、餅の内部で水分や空気が急激に膨張し、圧力が逃げられず破裂するのが原因です。実はこの「餅の爆発」、ちょっとした加熱...

なめこは水分が多く傷みやすい食材で、保存や調理の過程で「腐ったかも」と不安になることがあります。腐ると色や形、ぬめり、匂い、味に変化が現れ、食べると腹痛・下痢・嘔吐などの症状や食中毒を引き起こす可能性もあります。この記事では、なめこが腐ると...

なめこを調理したら、傘の一部が黒くなっていることに気づくことがあります。「黒いけど食べても大丈夫？」と不安になる方も多いはずです。黒くなる原因は、自然な色の変化や加熱後の変色、あるいは腐敗によるものなど様々です。この記事では、黒くなったなめ...

なめこは独特のぬめりが特徴ですが、腐った場合も見分けにくく「知らずに食べてしまった」という声が少なくありません。特に酸っぱい味や異臭があるなめこを食べた後には、腹痛・下痢・嘔吐などの食中毒症状が出る可能性があります。この記事では、腐ったなめ...