お正月や日常で餅を電子レンジにかけたら、「ボンッ！」と爆発して庫内が大惨事になった経験はありませんか？
これは珍しいことではなく、餅の内部で水分や空気が急激に膨張し、圧力が逃げられず破裂するのが原因です。
実はこの「餅の爆発」、ちょっとした加熱法や容器選びで簡単に防げます。
水をかける、耐熱容器を使う、短時間ずつ加熱する
これだけで安全に柔らかく仕上げられるのです。
この記事では、
- 爆発の原因とNG行為（密閉ラップ・長時間加熱など）
- 500W/600Wでの正しい加熱時間と様子見のコツ
- 冷凍餅・切り餅の安全な解凍と加熱プロセス
- 爆発後の庫内掃除・臭い除去の方法
- 子どもや高齢者でも安心して食べられる注意点
をまとめて解説します。
この記事を読めば、「餅×電子レンジ＝爆発」の不安を解消し、毎回安全に美味しく調理できるようになります。
餅が電子レンジで爆発・破裂する理由
内部の水蒸気と空気層が急膨張するメカニズム
餅は水分を多く含む食品であり、電子レンジで加熱すると内部の水分が一気に水蒸気に変わります。
このとき表面が乾燥して固まっていると、蒸気の逃げ場がなくなり、内部の圧力が急激に高まって「爆発」や「破裂」が発生します。
電子レンジは外側より内側を加熱しやすいため、特に中心部の膨張が表面を押し破る形で飛び散りやすいのです。
表面乾燥・硬化→内部だけ加熱で圧力集中
保存状態によっては餅の表面が乾燥して硬くなっていることがあります。
こうした餅をレンジにかけると、表面は加熱に時間がかかる一方で、内部は水分が多いため短時間で高温化します。
このギャップによって内部は柔らかく膨張するのに、表面はまだ固いままという状態になり、圧力が一点に集中して破裂しやすくなるのです。
切り餅の角・ヒビ・空洞が“弱点”になる
切り餅には角や小さなヒビ、空洞部分が存在します。
電子レンジ加熱時には、これらの部分が圧力の集中点となり、そこから破裂や爆発が起こることが多いです。
特に角が立っている切り餅は熱が集まりやすく、短時間でも急膨張を起こしやすいため注意が必要です。
冷凍餅の急加熱で割れ・はねが起きる
冷凍した餅をそのまま高出力で加熱すると、表面はまだ凍っているのに内部が急速に加熱されて水蒸気化するため、内部圧力が一気に上がります。
その結果、「割れる」「はねる」「爆発する」といった現象につながります。
冷凍餅は必ず解凍を挟むか、低出力から段階的に加熱することが不可欠です。
やってはいけないNG行為（爆発リスクを上げる）
密閉ラップでピッタリ包む（蒸気抜けゼロ）
餅をラップで完全に密封してレンジに入れるのは危険です。内部の蒸気が逃げられず、圧力鍋状態となり爆発の確率が一気に高まります。ラップを使うときはふんわりかける・端を開けるなど、必ず蒸気の逃げ道を作りましょう。
長時間一気加熱（様子見なし）
「一気に柔らかくしたい」と思って30秒以上連続で加熱するのも爆発の大きな原因です。特に600W以上の高出力では、10〜15秒ごとに様子を見ながら短時間で区切ることが大切です。連続加熱は内部圧力を制御できず、飛び散りのリスクを高めます。
油や砂糖を先にかけて過加熱
きなこ、砂糖醤油、チーズなどを最初からかけて加熱すると、糖分や油脂が先に焦げる・過熱されることで餅の表面温度が異常に上がり、破裂を誘発します。味付けは必ず加熱後に行うのが基本です。
耐熱不明の容器・皿を使用
耐熱性のない器や皿で加熱すると、熱伝導が偏ったり器自体が変形して餅に負荷がかかり、爆発リスクが上がります。
特に金属皿やアルミホイルは電子レンジ自体の故障や発火を招くため絶対に避けましょう。深めの耐熱容器＋ふんわりラップが最適です。
安全な基本手順：水を使ったレンジ加熱
餅に水をかける／水に浸す（表面を湿らす）
餅をそのまま加熱すると、表面が乾燥して内部の水蒸気が逃げにくくなり、爆発の原因になります。
そこで必須なのが水をかける・浸す処理です。
軽く餅全体に水をかけるだけでも効果があり、さらに安全にしたい場合は耐熱容器に水を張り、その中に餅を沈めて加熱します。
表面が湿っていることで蒸気が外へ抜けやすくなり、柔らかく均一に仕上がります。
深さのある耐熱容器＋ふんわりラップ（蒸気逃がし）
使用する器は深さのある耐熱容器が最適です。
加熱中に餅が膨らんでも飛び散りにくく、庫内の汚れを防げます。その際、ラップはピッタリではなくふんわりかけて端を少し開けることが重要。
これにより蒸気が自然に逃げ、爆発のリスクを大幅に下げられます。
短時間×複数回で様子見しながら加熱
「一気に柔らかくしよう」と長時間加熱するのは危険です。短時間で区切って様子を見ながら加熱するのが鉄則。数秒単位で調整すれば、内部が過剰に加熱される前に取り出せるため、破裂や飛び散りを防げます。また、庫内を覗きながら変化を確認する習慣をつけると安心です。
加熱後は予熱でやわらかさを均一化
加熱終了後にすぐ取り出すのではなく、庫内で10〜20秒ほど余熱を利用すると、餅全体の温度が均一になり、外側だけ柔らかくて中が硬い状態を防げます。予熱を使うことで加熱時間を短縮できるため、爆発リスクを減らしつつ食感も良くなります。
W数と時間の目安（500W/600W/700W）
500W：15〜20秒→様子見→10秒刻み
500Wの低出力なら餅は比較的ゆっくり温まります。
まず15〜20秒加熱し、柔らかくなり始めたら10秒刻みで追加加熱が基本です。
爆発リスクは少なめですが、様子を見ながら加熱を止めることが重要です。
600W：10〜15秒→様子見→5〜10秒刻み
600Wでは加熱スピードが上がるため、最初は10〜15秒で止めて様子見。
その後、5〜10秒刻みで追加加熱します。
特に柔らかくなり始めた段階で加熱を続けすぎると破裂の危険があるため、早めに取り出す意識が必要です。
700W：8〜12秒→様子見→5秒刻み
700W以上の高出力では、加熱が一瞬で進みます。
最初は8〜12秒でストップし、様子を見ながら5秒刻みで追加加熱してください。
加熱しすぎは一気に爆発を招くため、短時間で小刻みにチェックするのが必須です。
1個ずつ・重ならない配置が基本
複数の餅を同時に温めると加熱ムラが出やすく、部分的に膨張して破裂するリスクが高まります。
必ず1個ずつ、重ならないように並べて加熱するのが正解です。
どうしても複数個加熱する場合は、器を大きめにして距離を保ち、加熱時間を短めに設定しましょう。
切り餅を電子レンジで安全に温めるコツ
角を落とす/数カ所に浅い切れ目で逃げ道
切り餅の角は加熱時に熱が集中しやすく、破裂や飛び散りの原因になります。事前に角を少し削り落とす、もしくは包丁で数カ所に浅い切れ目を入れておくと、内部の蒸気が逃げる道を作れて安全です。これは「爆発防止の安全弁」ともいえる簡単な工夫で、調理後の食感も損なわずに済みます。
水にくぐらせて表面を均一に湿らす
表面が乾燥している切り餅は、内部だけが急激に加熱されて爆発のリスクが高まります。必ず一度水にくぐらせることで、表面が均一に湿り、加熱ムラを防ぐことができます。霧吹きや流水で軽く濡らすだけでも十分効果があります。
耐熱容器の底に水少量＋ふんわりラップ
耐熱容器の底に少量の水を張り、その上に餅を置きます。さらにラップはピッタリではなくふんわりかけるのがポイント。これで蒸気が自然に逃げ、餅が均一に柔らかくなります。水蒸気で加熱されるため、餅がベタつかずもちもち感を維持できます。
柔らかくなったら即取り出し余熱仕上げ
餅が柔らかくなったら、電子レンジからすぐに取り出すことが重要です。
放置すると加熱が進みすぎて崩れたり爆発の危険が増します。取り出した後は余熱で内部まで温度が広がり、自然に柔らかさが均一になります。これにより「外側は柔らかいのに中が硬い」という失敗も防げます。
冷凍餅の解凍→加熱プロトコル
まず解凍モード/低Wで20〜30秒（氷抜き）
冷凍餅をいきなり高出力で加熱すると、表面と内部の温度差で割れやすくなります。まずは解凍モードや200〜300W程度の低出力で20〜30秒加熱し、表面の氷を軽く溶かして状態を整えましょう。
水をかけ直して10秒単位で追加加熱
解凍後は必ず餅に水をかけ直し、表面を湿らせてから加熱を続けます。その後は10秒刻みで短時間加熱し、様子を見ながら柔らかさを調整します。加熱ムラを防ぎ、破裂のリスクを最小限にできます。
凍結焼け・亀裂は早めに見極めて短時間運用
冷凍保存中にできた亀裂や凍結焼けがある餅は、加熱時にそこから一気に破裂しやすくなります。見つけたら加熱時間を短めに区切り、特に注意しながら調理してください。
状態が悪いものは廃棄も検討するのが安全です。
割れ防止に深め容器＆位置固定
冷凍餅は膨張が激しいため、深さのある耐熱容器を使い、餅を容器の中央に固定するのが理想です。
こうすることで飛び散りを防ぎ、加熱後もきれいに取り出せます。
複数個を同時に入れる場合は間隔を空け、加熱時間を調整しましょう。
ラップとフタの正解（“蒸気抜き”の作り方）
ふんわりかける・端を開けてベンチを確保
ラップを餅にピタッと密着させると、内部の蒸気が逃げられず爆発の原因になります。
正しい方法はふんわりとかけて、端を少し開けること。
これで蒸気が自然に抜け、圧力がたまらず安全に加熱できます。
耐熱フタの“ずらし乗せ”で逃げ道を作る
耐熱容器に付属しているフタを完全に閉めるのもNGです。
フタは軽くずらして乗せることで、蒸気が通る隙間を作ります。
これにより飛び散りを防ぎつつ、加熱中の破裂を抑えることができます。
ラップは餅に密着させない（貼り付け防止）
加熱中にラップが餅にくっつくと、取り出すときに表面が剥がれたり、焦げついてしまうことがあります。
ラップは餅に直接触れないように空間を作ってかけるのが理想です。耐熱カバーやクッキングシートを間に挟むのも効果的です。
密閉蓋・密封は絶対NG
密閉状態で加熱すると、圧力が逃げずに爆発リスクが一気に高まります。
特に「密閉タッパー」や「真空系のフタ」は電子レンジに不向き。
必ず蒸気の逃げ道を作ることが安全加熱の大前提です。
容器選び：耐熱皿・深皿・カバー
深さのある耐熱容器で飛び散りガード
餅をレンジ加熱すると膨張して動きやすいため、深めの耐熱容器を使うと飛び散り防止になります。
餅が暴れても容器の高さが壁になり、庫内を汚す心配が減ります。
平皿ははねやすい→クッキングシートで対策
平皿にそのまま餅を置くと、膨らんだ際に飛び散ってレンジ庫内を汚しやすくなります。
この場合は下にクッキングシートを敷くか、軽く水を張ってから加熱すると安心です。
少しの工夫で後片付けの手間が大幅に減らせます。
シリコンスチーマーは“蒸気抜き”前提で使用
シリコンスチーマーは水蒸気を利用した加熱に適していますが、完全密閉しないよう注意が必要です。
蓋を軽くずらす、蒸気穴を開けるなどの工夫をすれば、爆発を防ぎながらもちもち食感を実現できます。
金属・アルミ皿はレンジ不可
金属製やアルミ素材の容器は電子レンジでは絶対に使用してはいけません。
火花が出たり、最悪の場合は機器の故障や火災につながるリスクがあります。
必ず耐熱ガラス・耐熱陶器・シリコン製の容器を選びましょう。
代替加熱：トースター／フライパン／茹で・蒸し
トースターは膨らみ割れ注意→低温から様子見
オーブントースターは手軽ですが、強火で一気に加熱すると餅が急膨張して割れたり破裂しやすくなります。
必ず低温からスタートし、膨らみ具合をこまめに確認しましょう。
網目から落ちる心配がある場合はアルミホイルを敷き、途中でひっくり返すと均一に焼き上がります。
フライパンは弱火＋少量水で蒸し焼き安全
フライパンを使う場合は弱火＋少量の水で蒸し焼きにすると安全です。水蒸気の熱で均一に温まり、餅がふっくら柔らかく仕上がります。
焦げつき防止にはクッキングシートやクッキングペーパーを使うのも有効です。
最後に水分を飛ばして香ばしく仕上げると、香りと食感が引き立ちます。
茹で・蒸しは爆発リスク最小（取り出し注意）
餅をお湯で茹でる・蒸す方法は爆発のリスクが最も低い加熱法です。
水分を十分に含んで柔らかくなるため、電子レンジのように破裂する心配がありません。
ただし取り出す際は熱湯や蒸気でやけどをしやすいので、トングや菜箸を使って安全に扱いましょう。
仕上げの焼き目は二段階で付ける
茹で・蒸しやフライパンで柔らかく仕上げた後、二段階で焼き目をつけると、外は香ばしく中はもちもちの理想的な食感になります。
まずは全体を柔らかくしてから、最後にトースターやフライパンで表面を軽く焼けば、焦げつきを防ぎながらおいしく仕上がります。
味付け前後の順序で爆発を防ぐ
きなこ・砂糖醤油・チーズは“柔らかくなってから”
きな粉、砂糖醤油、チーズなどの味付けは必ず加熱後に行うのが正解です。柔らかくしてから絡めることで、味がしっかり馴染み、加熱時の爆発リスクを回避できます。
先に甘味・油脂は焦げ・過加熱の原因
調理前に砂糖や油分をかけて加熱すると、糖や油脂が先に高温になって焦げやすくなり、餅の表面が硬化して内部の圧力が逃げにくくなります。これが爆発につながるため、味付けは必ず後からというルールを守りましょう。
汁物投入はレンチン後に行う
おしるこや鍋などの汁物に餅を入れる場合は、餅をレンジで柔らかくしてから投入するのが安全です。
汁と一緒にレンジにかけると過加熱になりやすく、爆発や飛び散りの原因になります。
レンジと鍋の工程を分けるのがポイントです。
味付け時も再加熱は短時間で
味付け後にもう一度温めたいときは、短時間だけ加熱すること。
例えばチーズを溶かすなら5〜10秒程度で十分です。
長時間加熱すると再び爆発のリスクが高まるため、あくまで“仕上げ用”の再加熱にとどめましょう。
子ども・高齢者向けの安全ポイント
小さめ一口大に切る・のし餅は薄く
餅は粘り気が強く、喉に詰まりやすい食品です。特に子どもや高齢者は嚥下力が弱いため、一口大に小さく切るのが鉄則です。のし餅なら厚みを薄く切り分け、噛みやすくする工夫が必要です。大きな塊をそのまま食べるのは窒息リスクを高めます。
よく噛める柔らかさに短時間で調整
加熱しすぎて餅が硬化すると、噛み切りにくく危険です。電子レンジでもフライパンでも、短時間で柔らかく仕上げることを意識しましょう。食べる直前に温め、やわらかさをキープして提供すると安全です。
熱々の餅による口内やけどに注意
出来上がった餅は表面だけでなく内部も高温になりやすく、噛んだ瞬間にやけどを負う危険があります。必ず数十秒冷ましてから提供し、子どもには「ふーふーして冷ましてから食べる」習慣を教えると安心です。
誤嚥・窒息防止の食べ方指導
「小さく噛み切って、よく噛んでから飲み込む」という食べ方を徹底させることが大切です。高齢者の場合はお茶や汁物と一緒に食べると喉通りが良くなります。万一に備えて、窒息時の対応（背部叩打法など）を家族が知っておくとさらに安心です。
爆発したときの後始末（庫内清掃）
電源オフ→庫内を冷ましてから作業
餅が電子レンジ内で爆発した場合、すぐに掃除に取りかかるのは危険です。まずは電源を切り、庫内を十分に冷ますこと。火傷や感電を避けるために欠かせない手順です。
濡れ布巾でふやかしてから拭き取り
飛び散った餅は庫内で固まると取りにくくなります。そこで濡れ布巾を数分置いて餅をふやかしてから拭き取るのが効果的です。無理にこすらず、柔らかくしてから作業することで庫内を傷めずに掃除できます。
重曹水/酢水でにおい・ベタつき除去
餅の残りや焦げが庫内に付着すると、嫌なにおいやベタつきが残ります。重曹水や酢水を使って拭き掃除すると、消臭・除菌効果が得られます。電子レンジ専用の庫内クリーナーを併用しても良いでしょう。
ターンテーブルは外して丸洗い
爆発時にターンテーブルに餅がこびりつくことも多いです。ターンテーブルは必ず外し、水やぬるま湯で丸洗いしてください。頑固な汚れは重曹ペーストでこすると落としやすくなります。清潔な状態に戻してから再び使用しましょう。
よくある質問（Q&A）と誤解の訂正
「水に浸すとべちゃべちゃ？」→短時間ならOK
「水に浸すと餅が水っぽくなるのでは？」という疑問は多いですが、短時間であれば問題ありません。水に浸すことで表面が湿り、内部の膨張を外へ逃がせるため爆発防止につながります。加熱後すぐに取り出せば、べちゃべちゃになる前にもちもち感をキープできます。
「ラップ必須？」→ふんわり/ずらしが正解
ラップをしないと飛び散る可能性があるため基本的には必要ですが、密閉はNGです。ラップはふんわりかけ、端を少し開けるかずらして蒸気の逃げ道を確保するのが正しい使い方。完全密封すると圧力が逃げられず、爆発リスクが高まります。
「一気に1分で時短？」→爆発・硬化の原因
時短目的で1分以上連続加熱するのは、爆発の最大の原因です。内部だけが急激に加熱され、圧力が逃げられず破裂します。また、加熱しすぎて表面が硬化し、中だけ柔らかいアンバランスな状態にもなります。短時間×複数回が唯一の正解です。
「冷凍は自然解凍が安全？」→短時間解凍で
冷凍餅を常温で自然解凍すると、雑菌が繁殖しやすく安全性が落ちます。最適解は、レンジの解凍モードや低出力で短時間ずつ解凍し、その後加熱する方法です。安全かつ爆発を防ぐためには「解凍→加熱」の二段階が欠かせません。
爆発回避のチェックリスト（まとめ）
水で湿らす→耐熱深皿→ふんわりラップ
まずは餅を水で湿らせ、耐熱性の深めの容器に入れ、ラップをふんわりとかけて端を開けておきましょう。これだけで蒸気の逃げ道ができ、爆発リスクを大幅に減らせます。
500/600/700Wの短時間×複数回運用
出力ごとに適した秒数で加熱を区切ることが大切です。500Wなら15〜20秒、600Wは10〜15秒、700Wなら8〜12秒を目安にし、様子を見ながら追加加熱しましょう。
様子見→余熱仕上げ→味付けは最後
餅の状態を観察し、柔らかくなったら余熱で仕上げるのがベスト。きな粉や砂糖醤油、チーズなどの味付けは必ず最後に行いましょう。これで焦げや爆発を防ぎつつ、おいしく仕上がります。
密閉NG・油糖先入れNG・重ね置きNG
爆発リスクを上げるのは、密閉ラップ・砂糖や油脂を先にかける行為・複数個を重ねて加熱することです。どれも避けることで、餅を安全に電子レンジで調理できます。
