やさしい家事のすすめ

「せっかく水溶き片栗粉でとろみをつけたのに、冷めたらサラサラに戻ってしまった…」「再加熱したら、なぜかとろみが消えてしまった…」こうした経験をしたことがある方は多いのではないでしょうか。片栗粉はとろみ付けに便利ですが、加熱不足・水戻り現象・...

「豚汁は味噌汁なの？」家庭でも外食でもよく登場する定番の汁物ですが、その位置づけについて疑問に思ったことはありませんか。豚汁は味噌を使って作るため味噌汁の一種とも言えますが、具材や作り方の違いから「味噌汁とは別物」と考える人も少なくありませ...

「ベーキングパウダーがなくて重曹で代用したら、ケーキが苦くなった…」こうした経験をした人は少なくありません。実はベーキングパウダーと重曹は同じ「膨張剤」ですが、成分や働き方が異なるため、そのまま代用すると苦味や仕上がりの違いが出てしまいます...

「生クリームに砂糖を入れるタイミングっていつが正解？」お菓子作り初心者から上級者まで、多くの人が迷うポイントです。最初に入れるのか、途中なのか、仕上げに加えるのかで、泡立ち方や口当たり、仕上がりの見た目まで大きく変わります。砂糖の入れ方を間...

冷凍むきエビを使いたいけれど、「お湯で解凍して大丈夫？」「熱湯に入れたらプリプリ感がなくなる？」と不安に思ったことはありませんか。特に忙しいときは時短でお湯を使いたくなりますが、方法を間違えると水っぽくなったり、生焼けのような状態になったり...

マックの定番人気メニュー「チキンマックナゲット」。テイクアウトして時間が経つと、冷めて衣がしんなりし「美味しくない…」と感じた経験は誰にでもあるはずです。電子レンジで温め直してもベチャッとしてしまい、「買ったときのカリカリ感」を取り戻せない...

「大根を冷凍したらまずい…スカスカで水っぽくなった」そんな経験はありませんか？大根は水分が多い野菜なので、冷凍保存すると繊維が壊れて食感が変わりやすく、解凍後に「まずい」と感じる人が多い食材です。しかし、原因を知って正しい保存法や調理法を実...

大根の葉を味噌汁に入れたら「苦い…」と感じたことはありませんか？せっかく栄養満点の大根の葉を使っても、苦味が強いと食べづらくなってしまいます。実はその苦味には 鮮度・下処理・調理法・保存方法 など、いくつかの原因があり、工夫次第でぐっと美味...

料理にとろみをつけるために片栗粉を使ったら、「入れすぎてドロドロになった」「ダマができて食感が悪い」なんて経験はありませんか？特にあんかけ、スープ、麻婆豆腐、酢豚などは少しの分量ミスで仕上がりが大きく変わってしまいます。この記事では、片栗粉...

「買った白菜や漬けた白菜が酸っぱい…これって食べても大丈夫？」多くの人が一度は経験するこの疑問。白菜の酸っぱさには 発酵による自然な酸味 と、腐敗による危険な酸味 の2種類があります。発酵が進んで酸味が出るのは決して失敗ではなく、酸菜や古漬...